【自己动手】韩国凉面（荞面）

RidgeWalker

RidgeWalker (2012/11/30 12:27): 都已经好些日子了，总想吃荞面饸络。五月去了国内，走了好几个大小城市，都没有找到，令人费解。又不是什么大事，也就不了了之。夏天登山，天热，走饿了又想起了荞面饸络。在美国，去餐馆打听，“您这儿可有荞面饸络，来一碗。”估计知道的人也不多。如此思路，想到韩国餐馆有荞面。你若点那款，英语不太流利的跑堂娘面露惊诧，再三问你，你确定？你敢吃？没有咱中国人不敢吃的，尽快端上来就是了。真的来了，只见那盘子巨大，凉面堆如山，那面条太筋道，跑堂娘从围裙兜里拿出一把明亮尖利的剪刀，咔嚓几声，将面条剪断，方能进食，不然一筷子下去，能

【自己动手】韩国凉面（荞面）

都已经好些日子了，总想吃荞面饸络。五月去了国内，走了好几个大小城市，都没有找到，令人费解。又不是什么大事，也就不了了之。夏天登山，天热，走饿了又想起了荞面饸络。在美国，去餐馆打听，“您这儿可有荞面饸络，来一碗。”估计知道的人也不多。

如此思路，想到韩国餐馆有荞面。你若点那款，英语不太流利的跑堂娘面露惊诧，再三问你，你确定？你敢吃？没有咱中国人不敢吃的，尽快端上来就是了。真的来了，只见那盘子巨大，凉面堆如山，那面条太筋道，跑堂娘从围裙兜里拿出一把明亮尖利的剪刀，咔嚓几声，将面条剪断，方能进食，不然一筷子下去，能将整个山包提溜起来。最过瘾的是佐料辛辣，吃得人满头大汗，酣畅淋漓；在美国给人吃辛辣必须事先预警，所以跑堂娘两眼有光，看着顾客，再三确定，然后才端来大盘凉面，辛辣动人。

只是，为吃一碗面去趟餐馆很麻烦，所以就想自己做一碗看。在网上查阅了一下，确实有几种做法。今天下雨在家，就自己实验了一下。不是太地道，也算过瘾。

韩国凉面要放用红辣椒，香油，生蒜等研磨的面酱，咱太懒就自己找了一些喜欢的自己配，结果酸辣有余，清淡不足

看到了吧，要用水晶梨，煮鸡蛋，酱牛肉（今天没顾上煮牛肉）

去了韩国超市，买了好几种荞面，今天这种颜色不够深，韩国腌鱼不好吃

荞面不能在水里煮得太久，滚水时下锅，3-4分钟即可，赶紧用凉水冲透，空干

然后加入佐料。。。提高厨艺，需要时日

水壶灌满

浇上狗肉汤就是绝对正宗朝鲜冷面了。