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軟綿綿 2017-5-28 22:45
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分享 佳节送健康 喝茶保健康
热度 5 8288 2013-3-2 09:30
个人分类: 视频|5651 次阅读|6 个评论
分享 我的喝茶史（三）
热度 6 lfyhao 2013-1-7 12:52
我买龙井的故事 1992 年五月的时候，我在黄山开个会。五月份正是江南莺飞草长季节，当时手头的工作不是很忙，正好也没到南方旅游过，也就把家里的领导带上一起去了。 黄山是我们下属一个部队驻地，这个部队在南京有个招待所。行程当时考虑的还是比较科学的，先在南京玩两天，然后去黄山，从黄山去杭州，再去上海和苏州，然后回到南京，最后再回北京。 黄山的会嘛，开得简单而顺利。会余在黄山的游玩也极为愉悦。我就不在这多说了，只想告诉各位朋友的是，国外的景色我没见过几处，这国内的除了西藏外，我基本上全去过，我认为，没有一处地方的自然景色和人文景观能超过黄山。是最值得一去的地方。 既然是说我买龙井就重点说这次旅游中一次买龙井的过程。 从黄山可以直接坐长途汽车到杭州，不过 1992 年时还没有高速，需要坐大约 6 个小时左右。应该是 5 月 9 号我们到的杭州，到了杭州遇到了一件有趣的事，因为当时满脑子想的是到黄山后住部队招待所，也就没带结婚证出来。在杭州要住店了需要这个证，否则两个人不能住一个房间。去华北饭店吧，到了发现他们早就住满了。没办法只好找到了一个不大的叫做机械部华东协作站招待所，这个招待所的朋友比较人性化，他们告诉我，这样吧，反正我们这里也不贵，你们登记两个房间，我们把你们安排在隔壁，晚上你住一起也没关系，我们这里基本上没警察来查。只好听了他们的如此住了下来，住了两夜还真是没人查。后来去到上海，住延安饭店时，一出示军官证，人家根本就不问什么结婚不结婚证了。 刚开始也没想买龙井，因为在黄山已经买了黄山毛峰、太平猴魁了。去买龙井也是次非常有趣的经历。 到了第三天，去到灵隐寺看完出来，坐公交回西湖，本想去看看岳坟。在车上就问司机去岳坟在那里下车。这时就有个年青的女士上来和我们说话，她说你们是从外地来玩的吧，现在别去岳坟，那里正在整修，看不到什么。我说那还能去那里玩啊？她说你们去过龙井问茶吗？她一说，我就觉得，去这龙井问茶也不错啊，自然景色和人文景色都具备。一开始之所以没把手里例入，主要是从地图上看，这个景点处于一个孤孤怜怜的位置，与其它景点没法串起来一起去看。我把我的顾虑和她一说，她说，不是啊，你从龙井村出来，顺着小路可以去到九渓十八涧，是拍济公传的地方，然后再坐车就可以去看看六合塔。这样一说，我就决定去看看了。我就问她那我们应该怎么坐车啊？她说，我在前面下车，你们也下吧，在那个车站，等 27 路，就到了。 到了那一站，她招呼我们一起下了车。下车后，她告诉我们到对面去等车，她就走了。我们到对面等了大约不到两分钟，这时走过来一位美大嫂，冲我们微微的笑着说，你们是要去龙井吧？我们说对啊，在这等车对吗？。她说你跟我一起走吧，我也去那里。又过了五分钟， 27 路来了，上车坐了也就是十五分钟就到了。在车上这位大嫂和我们聊得还挺好好，为我们介绍了龙井村的历史，龙井茶的特色，还告诉了我们现在杭州有很多假龙井，等等。车一到站，这位大嫂就把我们领进了她的家里。为我们热情的泡了一壶自己家里的新龙井。还真别说，她们自己家里那龙井还就是棒，一沾喉咙就有股浸人心脾的清香。一激动就买了两斤。 喝了茶，付了钱。她领我们在村了转了转，见识了龙井的炒制，也见识了御封的那几颗老茶树。她告诉我们，可以顺着一条小路走一会就到九溪十八涧了，可别坐那些揽生意的三轮车，因为太危险，经常有翻进路边的小溪里的。听她一说，我们两个还真不敢坐了。 走了大约二十分钟后，还没到，这时先是领导走不去了，她穿高跟鞋出来的，我也有些累了。最后领导指示，冒次险吧，坐三轮车走吧。不一会来了个三轮车，我们坐上去后，那个蹬车的小伙子说，你们是不是从龙井村出来的啊？我们说是啊，你怎么知道？他说，我刚才过去时就看你们一直在走，这才回来接你们的，是不是那个村子里的人不让你坐我们的车啊？说我们经常人车翻沟里去？我说是啊，你怎么都知道啊？他说，你们买他们的茶了吧，他们怕我们告诉你们，他们那茶是假龙井。我说不会吧？这龙井村出来的龙井茶还能有假？他说，你们多少钱一斤买的啊？我说 150 一斤，他说倒是不贵，可你们想想啊，杭州市茶叶公司的一级龙井的收购价都是 180 到 200 了，他们凭什么 150 一斤卖给你啊？这哥们如此一说，我还真接不上话了。 晚上回到招待所问了问那里面的杭州人。他们说，你买的这龙井茶肯定不是假的，因为这龙井炒出来就是这副样子。不过你们买得这龙井茶可能不一定是采自龙井村的茶树上。我说那怎么可能啊？他们说，有这可能的，周围村子里也是满山的茶树，自己采了来，虽然也能做成龙井茶的模样，可是没有在龙井村里卖出的价格高，龙井村的鲜茶又供不应求。所以，龙井村的人每到这个季节就去周围村子里的收购鲜叶，拿回来再炒成龙井茶。紧接着那朋友说，没关系的，这也是很好的茶叶了，就是不是龙井村里的罢了。 好在是，回到北京后，把那二斤茶叶分给处里每个战友一些，他们喝了后都说好！是真正的好茶，不管它是不是那个村子里茶树上长的。 大约到 2000 年前后，我在东海舰队的一个同学送了我两斤他们舰队大院里自产的钱江牌龙井，我们聊起了浙江到底有多少种龙井。他告诉我，龙井有浙江龙井、西湖龙井和狮峰龙井。这狮峰龙井最正宗，是产自龙井村的狮峰山脚下，西湖龙井是杭州市茶叶公司的产品，产自杭州市场范围内，浙江龙井是浙江省茶叶公司的品牌，产自全浙江省境内。
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分享 我的喝茶史（二）
热度 8 lfyhao 2013-1-6 21:42
因为长年喝茶的缘故，再加上平时喜欢读些杂七杂八的书，对茶叶也就有了些许了解。在此把自己所知道的一些写出来奉献给大家，说的不对的地方，大家尽管批评。 先说说茶的种类，中国的茶是按照发酵程度来分成不同的种类的。世界其他国家好像也是如此分，这主要是因为茶是起源于中国，中国人是最早知道喝茶的。 绿茶是种没发酵过的茶，绿茶是从茶树上采下嫩芽后，经过杀青、揉捻、干燥后做成的。杀青的手法有炒、蒸和烘，也就是这三种不同的杀青手法，才形成的了绿茶中不同的风格的茶，仅就我知道的，好像龙井就是炒的，碧螺春就是烘的。黄山毛峰应该也是炒的。至于什么茶是蒸的，我还真不清楚。 黄茶是大约发酵了一成半左右的茶类，最具的有两种，一是安徽的霍山黄芽，一是湖南的君山银针。据说这黄茶是因为在绿茶加工过程中，放置时间过久后无意中得到的一个品类。 白茶是发酵到二至三成的茶。好像其加工过程中有一步叫什么萎雕啊还是叫什么来着。这种茶的代表品种就是福建的白毫。以前还见过市场上有种茉莉白毫，应该是在白毫中加了茉莉花后的品种，这应该算是花茶的一种了。 说到白茶，有件有趣的事和大家说说，好些年前有个亲戚送我一斤安吉白茶，我看上面的介绍觉得应该是没有发酵过的和绿茶一样的茶，喝着和绿茶的口感口味也差不多。有一次和一些朋友聊起了白茶，他们说白茶也是以酵茶，我说不对，应该是最嫩的茶了，没有发酵。争论了半天也没分出对错来。后来我就去了书店，查了一下才知道，这安吉白茶是此白茶非彼白茶。原来这安吉白茶是种白色的茶树叶，长在树上时的叶子不是绿的，而是白的。其加工制作方法完全与绿茶一样，因此是一种特别的绿茶。而其他白茶 并不是叶片呈白色，只是因为其成茶后，满身披着白毫，因此得名白茶。 乌龙茶是发酵到五成左右的茶，其代表品种有铁观音、武夷岩茶、台湾高山乌龙等。这些品种之所以在口味上有比较大的区别，我觉得可能主要是发酵程度的不同。按我的理解应该是武夷岩茶中的大红袍等发酵的程度最深，可能已经到了六成左右。乌龙茶的发酵程度处在绿茶和红茶这间，其口味特点也综合了这两类茶的特色，在外形上也呈挺独特的绿叶镶红边的特点。说到乌龙，有很多喜欢这种茶的朋友可能都不知道，在广东的深圳附近也产一种非常好的乌龙茶，当地人都叫凤凰单枞。据说，这凤凰单枞是广东那边的朋友最初用来泡功夫茶的。后来才发展到铁观音等茶。这凤凰单枞的高档品，喝起来也是非常香的，风味独特。这种茶我原来在深圳喝过两次，感觉一般。后来一个偶然的机会，喝过一次真正的宋种（传说那片茶树是宁宋朝时种下的）单枞，才觉得这凤凰单枞果真不一般。当时是有人送了我一朋友一斤，他不喝茶，就转送我了。后来再想喝就没有了。 红茶是发酵到八成左右的茶。最具代表的品种有宁红、滇红和祁红。宁红好像是中国红茶最早的的了，现在国内炒得最热的是这福建小种的一个叫正山小种的功夫红茶，最有名的品牌叫金骏眉。不过按我的口感来说，最好的是祁红。不过我不太喜欢红茶的味，所以也就很少喝。世界性的最大品牌应该是利顿了，不过利顿应该全是红碎茶，袋泡方式的应该最多。 黑茶是全发酵茶，也就是说发酵程度达到了 100% 。最具代表的品种是云南的普洱茶，现在的云南茶业界好像在争取把普洱弄成独立于黑茶外的一个品种，不过按其发酵程度来分的话，普洱还是黑茶。普洱的炒作程度在前几年有过一个非常热烈的时期，其热烈程度都可以上 MBA 的教程了。这黑茶，特别是其中的普洱，有个非常大的好处，那就是越陈越香，风味越独特，口感愈佳。中国的游牧地区人们用来做奶茶的茶就是黑茶，用它做奶茶，就是利用了黑茶可以解腻降脂的作用。也正是因为这两点，再加上现在的黑茶价格最为亲民。我现在也就只喝普洱了。 再说说花茶，花茶是用绿茶、红茶、乌龙等茶叶，加上可食用的鲜花，加在一起窨制而成的。最普遍的是加茉莉花，其次应该是栀子花了。北京人管茉莉花茶叫香片的多。高档的茉莉花茶，其茉莉香味大大的盖过茶叶味。大多的花茶原料都是比较低档的茶，只有福建的茉莉白毫是个例外。现在，很多的商人，为了迎合北方人喜欢喝花茶的习惯，也有用比较好的绿茶来做花茶的了。 要想把茶说深说透，可能得写一本书才行。做为一个喝茶的人来讲，能了解这么多也就可以了。有很多朋友，喜欢上一种茶，这一生一世都不会再改的，我不一样，我喝茶是因时而宜的。也有些见异思迁的味道吧。
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faraway 2012-9-13 08:04
回复 举报 faraway 2012-9-11 23:17 平凡往事 : 哈哈，有些同病相怜的感觉 何止是同病相怜，简直是天作之合！众里寻她千百度，蓦然回首，平凡楚楚相遇珍珠湾。二位郎情妾意非一日噢，才子佳人，何不谱一曲“网络情缘”呢？ 等待中。。。鼓掌！！！ 回复 举报 平凡往事 2012-9-11 23:35 faraway : 何止是同病相怜，简直是天作之合！众里寻她千百度，蓦然回首，平凡楚楚相遇珍珠湾。二位郎情妾意非一日噢，才子佳人，何不谱一曲“网络情缘”呢？ 等待中。。。 ... 如果你继续捣乱，我就公布你的照片。 回 复 举报 猪八戒 2012-9-11 23:36 fara 不因风情，人间真正能碰出火花的机会并不多见了，咱别在这照着啦，我们喝茶去吧～～～ 回复 举报 猪八戒 2012-9-11 23:39 faraway : 何止是同病相怜，简直是天作之合！众里寻她千百度，蓦然回首，平凡楚楚相遇珍珠湾。二位郎情妾意非一日噢，才子佳人，何不谱一曲“网络情缘”呢？ 等待中。。。 ... 回复 举报 猪八戒 2012-9-11 23:39 平凡往事 : 如果你继续捣乱，我就公布你的照片。 回复 举报 猪八戒 2012-9-11 23:39 他乡异客 : 借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。 你们提前喝上啦？ 回复 举报 平凡往事 2012-9-11 23:41 猪八戒 : 她是由嫉妒生恨 回复 举报 猪八戒 2012-9-11 23:55 平凡往事 : 她是由嫉妒生恨 是男是女俺都还没有概念呢。enjoy~~~ 回复 举报 猪八戒 2012-9-11 23:56 faraway : 男的在这不受欢迎，老弟，去你家玩吧。 来吧，欢迎欢迎，这边请～～～ 回复 举报 猪八戒 2012-9-12 00:15 faraway : 是啊，这里水太深，把俺一老头子变成女的了，快走！
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分享 我见到的王立军
蔘博 2012-9-5 23:30
去年10月被请到局子里喝茶见到王立军.二月叛逃后,四月收到其贺年卡.
个人分类: 蔘农日记|6612 次阅读|0 个评论
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