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分享这就是国宴啊！带你开开眼界！: 热度 7 8288 2014-9-8 14:58; 国宴的前厅工作，绝对来不得半点马虎，您看，美女都忙疯了！摆台、布置餐具、熟悉接待流程，等等，厅面的服务人员一丝不苟！如果有个别客人“重口味”，在宴会餐台上还会配有各种调料，比如盐、胡椒粉等，客人可以根据自己的口味调节。餐具方面，除中餐所需餐具外，还应摆上刀叉，左手边放叉，右手边放刀。公筷、公勺还应备有筷、勺座，其中一套应摆放在主人面前。APEC晚宴时，为嘉宾准备的餐具是银质刀叉和筷子。后厨篇碰上国宴这么高规格的接待，后厨用“打仗”来形容毫不为过！不过，这“仗"可是只许成功不能失败的！国宴对上菜的时间限制精确到秒，330多位嘉宾，每人十道菜，加起来就是3000多盘，62名厨房工作人员中掌勺厨师只有9位，大家齐心协力完成此次国宴，饮君子忍不住要给各位大厨点赞啊！国宴现场说到国宴，在平常百姓心中或多或少都存在一丝好奇，到底在这个有上千年饮食文化的大国，哪些菜品能被端上国宴的餐桌呢？用餐现场又是怎样？本次国宴除了冷盘、点心、水果、甜品之外，主菜是5菜1汤，分别是松茸炖花胶、双味生虾球、煎焖雪花牛、夏果炒鲜带、豉香比目鱼、丝瓜青豆瓣。冷盘苏德兴是地道的上海人，所选择的食材也和“江南”挂上了钩。迎宾的冷菜整个造型选用了花篮为主题的“花篮冷盆”，在口味上也体现江南地方风味为主，食材大多原产于上海本地。松茸炖花胶熬汤食材特地选择了清真食材，优质矿水，农户散养老鸡、鸽子、牛健、凤爪以及多种大料，熬制５小时，香味浓郁、汤清见底。松茸炖花胶，不仅有菌王松茸，还有高级食材花胶，不仅可补身益气，更是鲜美的好搭配。双味生虾球采用大小适度的小龙虾为食材，两种口味分别为干烧微辣和荠菜茸，既照顾到不同口味，又具有中国特色。双味生虾球，一种虾，两种吃法，既有干烧微辣又有荠菜鲜炒，让国外的贵宾瞧好吧！煎焖雪花牛采用大连的雪花牛，烹调手法中西合璧，既用西式的黑胡椒、白兰地煎烹，又采用了中式焖制，还从营养角度配了秋葵、酸黄瓜和草莓三种蔬菜、水果。夏果炒鲜带中国美食既讲究“色香味”，也讲究形美。这些菜肴姹紫嫣红，摆放也颇有意味。例如鲜带摆在土豆丝作成的“雀巢”上，就取自成语“筑巢迎凤”。豉香比目鱼考虑到整个菜单的口味色彩，采用中式腌制西式低温生考的烹调手法，主张肉质鲜嫩与汤汁的调配，豆豉的运用更是极具中国美食的特色。丝瓜青豆瓣将丝瓜去皮切块，用7成油温走油，待用；油锅去锅，加入青豆瓣爆炒至香，再加入丝瓜，翻炒调味，勾芡装盘即可。丝瓜青豆瓣，展现了江南的清新气质，蚕豆和丝瓜在种植过程中不需要喷洒农药，是立夏后最好的时令蔬菜。点心印糕、葛粉、四喜素饺中式江南小食三款，用小蒸笼盛上，本乡本土，色泽素雅，红加仑点缀秀美，很是养眼。水果采用2公斤重抽气冰块凿雕成水晶果盘，内放优质瓷盘，配以多样低糖新鲜水果，上桌时在底盆间衬托一朵透明粉色荷花花瓣，在华灯下彰显美丽、动人。甜品有西式点心三款，香芒布丁、黑森林蛋糕和原味冰淇淋。经过反复研制、论证、试味，采用低糖无任何添加剂香料做成，是国际会议中心成熟产品，赢得中外宾客赞不绝口。; 个人分类: 网络文摘|6584 次阅读|5 个评论

分享给中国人开开数学的慧眼: 热度 10 稻草 2013-11-29 17:55; 最近一项关于高考的调查，有70%的人要求取消数学考试，理由是数学用得少。真的是这样吗？今天就闲扯一下数学或许对你有用。数学是无处不在的。我们买东西要用到代数计算；我们骑车的轮子就是圆周在作几何运算着帮助你走路；我们坐电梯，电梯在作横坐标为0的纵坐标解析运算，以帮助你上下楼；我们吃的自来水，用的电都有水表和电表给你在运算着；你用的电脑就是二进制作最后的运算，等等。这些个东东，都告诉我们数学真的是你的好伙伴，好助手。孔子的儒家思想是数学在帮助他。在孔子的政治学里面规定君君臣臣，就是定义了这么一个君臣的关系，然后运用到国家政治各层面，这样的推理，只是孔子自己都不以为它是在运用数学，正因为如此，对于数学的无知或忌讳，导致孔子的体系以中庸为主体，却独步中国文化几千年，一方面带给了中国辉煌的政治文明，一方面也毁灭了中国人的数学梦想。《易经》实际是一个公理化系统，是一个典型的希尔伯特式的数学模式，我们可以用二进制来解读，但它却并不是一个二进制数学。我们生活在一个科学的时代，数学已经从神学梦幻和哲学的迷茫中走到了前台，人类将生活在数学中，也将通过数学从地球飞向无限宇宙。; 个人分类: 科学技术|5285 次阅读|19 个评论

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