微波炉原理揭秘本来写完了,但今天看到另一种说法,说是在微波炉中加热食物,温度可能高于摄氏100度,达到120以上,导致氨基酸发生某些反应,产生致癌物质。
这个说法也没有参考文献,无从验证。但是人类从使用火开始,就经常把肉放在火上面直接烧烤,新疆羊肉串也是这个烤法,蛋白质啊、脂肪啊在火苗上烤的黑乎乎的,部分都成焦炭了,加点辣椒粉,还蛮好吃;西方人喜欢用烤箱,经常也是200度以上的温度,鱼肉表面烤焦是常有的事,吃起来很脆的;就连煮饭,锅底的温度也高于100,最后产生锅巴。我看大家一点也没有怕得癌症嘛。
也许这些吃法确实吃进去了可能导致基因突变甚至可能致癌的物质,但如果我们每一个可能的细节都得这么讲究,就活得很累,活不起,甚至没法活了。