热度 12||
妈妈做的熏鱼味道鱼肉酥软,鲜甜咸嫩,那种味道一直伴随着我。
回到家,正赶上老公大大小小地钓了一堆鱼,为了不辜负老公的辛苦,就着记忆里的点点滴滴,寒凌版的熏鱼上桌了。
熏鱼其实并不是熏制的,而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的,做法非常简单:
1.鱼整理好切段洗净,放入酱油、盐、料酒、葱段、姜片的腌汁中,腌制一晚。
2.将腌好的鱼快取出,用纸巾擦干水分。
3.大火烧热,加油,油六分热(放入一片姜试一下),放入鱼块炸透,捞出。
4.油锅回热,将炸好的鱼块回锅再炸一次。
5.另备锅做卤汁,把腌鱼剩的底料加红糖、八角等一起煮成浓稠汁后转小火。
6。将炸好的鱼块立刻放入卤汁中,小火继续煮约5-7分钟后取出,要边炸边卤
7。取出鱼块,趁热撒上少许白胡椒粉。
宜修: 丫蛋儿:你太棒了!
宜修: 俺女友昨天也出海钓鱼了。战利品有我一条!
Chi202: 看起来就好吃!
老黑鱼: 只要不是熏黑鱼就好,哈哈哈。
铜山: 做熏鱼用什么鱼都可以吗~~
铜山: 这边只有鲤鱼~~
自在飞花: 这个熏鱼很像我老家做的咸鱼啊。 不知道是不是一样的。一会我也转来一篇旧文和你比比哈
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