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yuki 的家常菜 - 盐水鸭

热度 23已有 28683 次阅读2012-8-20 10:47 |个人分类:我的厨房|系统分类:厨艺美食| 的, 家常菜, 盐水鸭

自制盐水鸭

材料：整只鸭约2200克，盐4大匙，花椒2大匙。

第一天

1． 1。洗净鸭子，斩下头、脖子和脚。

2． 2。炒热香花椒和盐。（最好用不心疼的锅）

3． 3。戴手套趁热把花椒盐涂抹在鸭子里外，头、脖子和脚都要。

4． 4。将头、脖子和脚塞入鸭肚子。

5． 5。装入容器或密封袋，冷藏24小时。

第二天

1．取出鸭子，冲洗掉盐和花椒。

2．放入锅中，水盖过鸭子。

3．同时水里加入八角、丁香、桂皮、葱、姜。

4．用大火煮开，关小火，保持沸腾5分钟。

5．之后开盖把鸭子翻身。焖10-15分钟。

6． 6。再开大火煮开，小火保持沸腾5分钟。

7． 7。关火。稍后就可以取出，冷热即可食用。

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发表评论评论 (125 个评论)

回复兔儿爷 2012-8-20 12:44: yuki: 豪气~~~
嘻嘻。金庸的话“牛嚼牡丹”。

回复 yuki 2012-8-20 12:46: 兔儿爷: 嘻嘻。金庸的话“牛嚼牡丹”。

回复兔儿爷 2012-8-20 12:49: yuki:
据说上海人做菜都很精致。小盘子摆一桌子。要是遇上我，得让你恨死了。那么精心制作的东西，怎么能这么个吃法呀。

回复 yuki 2012-8-20 12:59: 兔儿爷: 据说上海人做菜都很精致。小盘子摆一桌子。要是遇上我，得让你恨死了。那么精心制作的东西，怎么能这么个吃法呀。 ...
那拌饭适合你的吃法~~~

回复兔儿爷 2012-8-20 13:00: yuki: 那拌饭适合你的吃法~~~
哈哈哈哈。现在你相信我说的我爱吃拌饭的说法了吧？

回复 yuki 2012-8-20 13:05: 兔儿爷: 哈哈哈哈。现在你相信我说的我爱吃拌饭的说法了吧？
彻底理解了~~~

回复兔儿爷 2012-8-20 13:12: yuki: 彻底理解了~~~
我吃饭应该找上海人坐在一起。这样就可以减肥了。

回复 bluemei 2012-8-20 13:25: 又做好吃的啦，爱吃呢，上周也做了，不过我是蒸的，很省事，不用盯着，超嫩。
蒸出来的汤汁容易储存，用来做粉丝汤或吃面。

回复 yuki 2012-8-20 13:27: 兔儿爷: 我吃饭应该找上海人坐在一起。这样就可以减肥了。
应该和上海的胖人坐一起，不容易抢到就自然减肥了~~~

回复铜山 2012-8-20 14:45: 俺就不客气啦~！都端走啦~！

回复照偏天地 2012-8-20 17:37: 不错，味道极好的。。

回复蓝天白云 2012-8-20 20:35: 喜欢。。。

回复 yuki 2012-8-20 20:54: bluemei: 又做好吃的啦，爱吃呢，上周也做了，不过我是蒸的，很省事，不用盯着，超嫩。
蒸出来的汤汁容易储存，用来做粉丝汤或吃面。 ...
以后也试试用蒸的~~~ 我把煮鸭子的汤放冷冻，再把结起来的一层油脂去掉，再煮面或做汤。

回复 yuki 2012-8-20 20:54: 铜山: 俺就不客气啦~！都端走啦~！
请别客气~~

回复 yuki 2012-8-20 20:56: 照偏天地: 不错，味道极好的。。
我想你会更喜欢烤鸭或烧鸭吧~~

回复 yuki 2012-8-20 20:56: 蓝天白云: 喜欢。。。
谢谢蓝天喜欢~~~

回复 bluemei 2012-8-20 21:00: yuki: 以后也试试用蒸的~~~ 我把煮鸭子的汤放冷冻，再把结起来的一层油脂去掉，再煮面或做汤。
我以前也煮，但感觉汤太多了，需要一个大容器，太占冰箱位置了。改蒸的就方便多了，汤是浓缩的，有个小盒子就可以了。蒸５０分钟都不老。

回复蓝天白云 2012-8-20 21:07: yuki: 谢谢蓝天喜欢~~~
你知道我喜欢吃呐！

回复 yuki 2012-8-20 21:08: bluemei: 我以前也煮，但感觉汤太多了，需要一个大容器，太占冰箱位置了。改蒸的就方便多了，汤是浓缩的，有个小盒子就可以了。蒸５０分钟都不老。 ...
好主意！谢谢！

回复 yuki 2012-8-20 21:09: 蓝天白云: 你知道我喜欢吃呐！
吃好，还要睡好哟~~

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