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日志

几个烹饪小技巧

热度 4已有 396 次阅读2017-11-29 05:59 |系统分类:家常美食

蔬菜焯水时加入少量的盐可避免营养流失,加入少量的油可以保持蔬菜的色泽。

肉类焯水后要迅速下锅,否则容易影响口感。

想让肉汤汤色更白,可以尝试最后在放盐,因为盐可以使蛋白质凝固而阻止蛋白质溶解于水。

处理后的食材如果短时间用不上,建议使用保鲜膜封装,既可以调节食材的氧气含量和水分含量,又可以阻隔灰尘。

炒高蛋白食物(如肉类、鱼类、蛋类等)时尽量选择热锅凉油,这样既能保证食物里外全部熟透,又能锁住多余水分,防油飞溅。

煲汤时尽量避免二次加水,中途加水会导致锅内温度发生变化,容易使蛋白质不溶于汤内,如果一定要加水,建议使用高热汤或热水。

尽量用开水煮米饭,开水煮饭既能避免自来水中的氯气破话大米中的营养成分,又能缩短煮饭时间,还能防止粘锅,一举三得。


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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 MingHao 2017-11-30 02:33
今天试试
回复 wx1wx2 2017-12-7 08:22
      

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